Miért könnyezünk a hagymától?

Aki már tisztított hagymát, tudja, hogy a művelet eredményeként könnyes lesz a szem. Mivel magyarázható ez?

Amíg érintetlenül a konyhaasztalon van, addig az aromaanyagai nem fejtik ki hatásukat. Mihelyt azonban felvágjuk, a hagymasejtekben gázképző anyagok fejlődnek, mivel a benne lévő aminosavak szétbomlanak, és ezek ingerlik a szemet. Egyébként a hagymában található erős aromaanyagok antibakteriális, csíraölő, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságúak, nátha és láz esetén gyorsítják a gyógyulást.

Mit tehetünk, hogy ne csípje a hagyma a szemünket?

Ülve vágjuk fel a hagymát. A hagymaillat felfelé száll, tehát az ülőhelyzet biztonságosabb.

A meghámozott hagymát mártsuk hideg vízbe, felezzük meg, majd lefordítva helyezzük a vágódeszkára. Hosszában kezdjük szeletelni, és csak utána kockázzuk fel.

Minden tárgyat, amely a hagymával érintkezhet – a kezünket, a kést, a vágódeszkát – használat előtt öblítsünk le hideg vízzel.

A szánkban a hagymaszagot utólag nyers petrezselyem rágcsálásával enyhíthetjük.

0