Amikor csípős étel kerül a szánkba, akkor azok az
érzékelősejtek lépnek működésbe, mint a forró étel esetében.
Az édes, a sós, a savanyú ás a keserű ízről más-más sejtek
küldenek ingerületet az agyunkba. A csípős ízre viszont a
forróságra érzékeny sejtek fogékonyak, ezért érzünk
fájdalmat.
Mivel a csípős anyag nem oldódik vízben, ezért a vízivás ienkor
nem megfelelő fájdalomcsillapító, mivel a víz a kellemetlen
érzést kiterjeszti a torokra is. A növényi olajok és a
tejtermékek azonban oldják, ezért szolgálnak fel az indiai
éttermekben joghurtot és tejet az erősen fűszeres ételek mellé.