Az emulzió olyan anyag, amelynek belsejében egy folyadék részecskéi szétoszlanak egy másik folyadékban, amelyben nem oldódik. Emulzió például a tejföl, a tejszín, a majonéz, és a kocsonyás anyagok.
Az emulzió egyfajta kolloid, vagyis olyan anyag, amelynek részecskéi akár 100-szor is nagyobbak, mint az atomok és a molekulák, de szabad szemmel nem láthatóak. A sejtjeink is kolloidok.
