Milyen zsírok vannak a csokoládéban?

Annak érdekében, hogy a csokoládé kellően tömör legyen, és ne olvadjon szét könnyen, egyéb növényi zsírokat − illipét, pálmaolajat, salt, sheát, kokum gurgit és mangó magzsírt − adnak hozzá. A csokik általában tartalmaznak még pörkölt törökmogyorót vagy mandulát is, ezeknek szintén van olajtartalma. Az igazi csokoládéban levő zsírok ára vetekszik a kakaóvajéval. A növényolajipar képes olyan növényi zsírokat előállítani, amelyek tulajdonságai nagyon hasonlítanak a kakaóvajéhoz, ám azok rontják a csokoládé minőségét.

0