Sign in
Sign in
Recover your password.
A password will be e-mailed to you.
böngészés kategória
Táplálkozás
Miért hívják a kukoricát tengerinek is?
Azért hívják tengerinek a kukoricát, mert a tengerentúlról származik, Kolombusz Kristóf felfedezőútjai révén terjedt el a világban. Dél-Amerika őslakosainak, a majáknak és az inkáknak mindennapi eledelük volt a kukorica és a belőle készült…
Mi a táplálkozásban a napenergia-érték?
Szerveink működéséhez és mozgásunkhoz energiára van szükség. Ez az energia a Napból ered. A napfény melegét, energiáját a növények sejtjeikben elraktározzák. Zöld festékanyaguk, a klorofill segítségével felvett fényenergiát kémiai energiává…
Hizlal-e a görögdinnye?
A görögdinnye nem hizlal! 10 dkg görögdinnye ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint egy alma, és feleannyit, mint 1 dl tej. 90 %-a víz, ezért németül Wassermelone (= vízdinnye) a neve. A sárgadinnye kalóriaértéke is csupán a kétszerese a…
Mik azok a bioaktív anyagok?
Olyan hatóanyagok, amelyek a növényekben és azok alkotórészeiben (héj, mag stb.) találhatók meg. Több ezer van belőlük, ilyenek például a rostok, az illat-, íz- és színanyagok. Nem létfontosságúak, de jótékonyan hatnak az egészségre.…
Mi micsoda az étlapon?
Konyhai és étlapszótár abálás = (ha eljárás) 80-90 °C-on való főzés (például szalonnánál)
al forno = (ha olasz) sütőben elkészítve vagy sütőben átsütve
alföldi = (ha gulyás) zöldségkockákkal készítve
al dente = (ha tészta) haraphatóra…
Mi a pizza története?
Tulajdonképpen már az ősember is tudott pizzát sütni. A magvakat, amelyeket összegyűjtött, összetörte, vízzel tésztává dagasztotta, és forró kövön megsütötte. Írásos emlékek szerint az ókorban a római katonák is sütöttek köveken kerek,…
Miből készül az almaecet?
Az almaecet a jellemzően barnás-sárga színű almamustból, almaborból készül. Szűrés, pasztörizálás, mesterséges anyagok nélkül, hogy az alma egészséget támogató anyagait megőrizze. A következőképpen készíthetsz magadnak almaecetet:…
Mit jelent a „vanília” szó?
A vanília latin eredetű szó, a latin vagina szó kicsinyítő képzős változata. Jelentése: tok. Arra utal, hogy a vaníliarúd belsejében úgy helyezkednek el az apró magvak, mint egy tokban. A hosszában félbevágott vaníliarúdban található…
Mi az emulzió?
Az emulzió olyan anyag, amelynek belsejében egy folyadék részecskéi szétoszlanak egy másik folyadékban, amelyben nem oldódik. Emulzió például a tejföl, a tejszín, a majonéz, és a kocsonyás anyagok. Az emulzió egyfajta kolloid, vagyis…
Miért pattog a kukorica?
A kukorica kemény magjának belseje nagyon gyorsan felmelegszik. Hevítéskor gőz keletkezik benne, és az erős nyomás hatására belseje hirtelen kifordul. A bél azért olyan száraz, mert pattogtatás közben víztartalmának jelentős részét…
Hogyan készül a Kolláth-reggeli?
Este vízbe (soha ne tejbe) áztass be 30-40 gramm Graham-lisztet! Reggelre az addig lezajló vegyi átalakulások fogyaszthatóvá teszik. Másnap reggel apríts vagy reszelj bele 10 dkg almát vagy más gyümölcsöt (epret, cseresznyét, szilvát,…
Honnan kapta a nevét a medvehagyma?
A medvehagyma a medvék kedvelt tápláléka. Nagy mennyiségben fogyasztják, miután téli álmukból felébrednek. A medvehagymától a több hónapig tartó alvás után a testük megtisztul, és újra beindul az anyagcseréjük. A medvehagyma az emberre…
Mire jó a kurkuma? (pl. a mustár jellegzetes színét adja)
A kurkuma egy fűszernövény, egzotikus ételek készítéséhez használják. Dél-Kelet Ázsiából származik, és a világ számos pontján termesztik. Legfontosabb termővidéke India, Kína és Indonézia. Az európai konyhakultúrában ritkán használjuk…
Miből van a szódabikarbóna?
A szódabikarbóna ásványként megtalálható a természetben, nahkolit néven. Már az ókori Egyiptomban használták gyógyításra, mosásra, múmiák tartósítására. A 19. században fedezték fel, hogy a nahkolit alkalmas a sütemények lazítására is,…
Hogyan készül az Oslo-reggeli?
Az Oslo-reggeli, mint a neve is elárulja, norvég találmány, élettanilag nagyon értékes táplálék. Norvégiában a jórészt halból és kenyérből álló táplálkozás, és a zord éghajlati körülmények miatt a gyerekek egészségi állapota rossz volt,…
Mi a szerencsesüti receptje?
A szerencsesüti hold alakú sütemény, amelynek belsejében papírcsíkokra írt szerencsekívánságot, jóslatot találsz. Régi japán édesség. A japánok cukor nélkül fogyasztják, édes változata amerikai eredetű. Eleinte a sintoista szentélyekben…
Mióta eszünk konzervet?
A konzerv története azzal kezdődött, hogy Napóleon 1795-ben a Le Monde nevű újságban felajánlotta, hogy tizenkétezer frankos jutalmat ad annak, aki megoldja serege élelmezési nehézségeit. A hirdetésre 1809-ben egy Nicolas Appert nevű…
Hogyan készül a puffasztott rizs?
A puffasztott rizs elkészítése egy egyszerű, de körültekintést igénylő folyamat. A puffasztott rizs lényegében rizsszemek, amelyeket nagy hő hatására megpuffasztanak. Itt van a lépések: Rizs előkészítése: Először válasszon ki egy…
Hogyan készül a tartós (UHT) tej?
Az UHT rövidítés az “Ultra High Temperature” kifejezésből származik. Angolul a tartós tejet “Long Life Milk”-nek, azaz „hosszú életű tejnek” nevezik. A tartósítás során a tej 140 Celsius-fokon néhány másodpercig tartó hőkezelésen megy át,…
Hogyan készül a mozzarella sajt?
Az eredeti mozzarella friss, teljes bivalytejből van. A 12. században a bencés szerzetesek készítettek először mozzarellát. Az olaszországi Campania tartományban még ma is a hagyományos recept szerint készítik. Friss állapotú, nem érlelt…
Együnk aludttejet, joghurtot, kefirt! Miért is?
A kaukázusi balkárok, abházok, azerbajdzsánok és örmények kefirt esznek csecsemőkoruktól a késő öregkorukig, és a világ azon vidékei közé tartoznak, ahol az emberek különösen magas kort érnek meg. Ezeken a tájakon a száz éven felüliek száma…
Mitől jellegzetes szagú a nyers hal?
A nyers hal egészen addig kellemetlen szagot áraszt, amíg el nem készül belőle az étel. Ezután már elviselhető. Mi okozza a halszagot, és milyen jelekből tudhatjuk, hogy a hal friss? A hal sajátos összetétele felelős a kellemetlen…
Miért fut ki forraláskor a tej?
Ha nem figyelünk, a forrásban levő tej könnyen kifuthat. Ezt úgy előzhetjük meg, ha az edényt gyorsan levesszük a tűzről, amikor a tej felszíne emelkedni kezd, és rajta képződött hártyára ráfújunk. A felforrt tej felszíne azért emelkedik…
Ártalmas-e lenyalni a joghurtos doboz fedelét?
Neked is szokásod, hogy lenyalod a joghurtos doboz fedelén maradó joghurt mennyiséget, miután leválasztod a dobozról? Ártalmas-e ez az egészségre, nem tesz-e kárt bennünk a kioldódó alumínium? Ez a szokás csak akkor káros, ha a joghurt…
Tényleg hizlal a késői vacsora?
Sokan kedvelik a meleg vacsorát, mivel általában napközben nincs módjuk, idejük megfelelően ebédelni. A késő esti jóllakottság azonban rossz lelkiismeretet okoz, mert a köztudat szerint a gyomor megterhelése éjjelre egészségtelen és még…
Miből készül a dejó?
A dejó íze a megtévesztésig hasonlít a dióéhoz. Innen a neve is: diópótló dióízű őrlemény. De vajon egészséges-e? Miből készül? Egészséges a dejó, mivel szinte kizárólag természetes alapanyagokból áll: pörkölt napraforgóbélből, pörkölt…
Mi az igazi mézeskalács receptje
gy mézeskalács-készítő elárulta! Hozzávalók: 25 dkg virágméz, 5 dkg margarin, 50 dkg finomliszt, 7 dkg porcukor, 1 teáskanálnyi fahéj, 1 teáskanálnyi szegfűszeg, 1 púpozott teáskanálnyi szódabikarbóna, 1 egész tojás Ezeket…
Jó tudni… – Így döntik romba az egészséget a feldolgozott élelmiszerek
A feldolgozott étel egészségtelen, az egyik legfőbb oka annak, hogy világszerte milliók szenvednek az elhízástól és a hozzá kapcsolódó betegségektől. Hogy valójában mit jelent a feldolgozott étel fogalma, sokak számára rejtély, pedig…
Milyen ételek melegítenek?
Hideg időben a szervezet több energiát igényel, ezt érezhetjük az étvágyunk növekedésén, illetve a megkívánt ételek fajtáján is. Ám a zsíros húsok és édességek helyett érdemes megpróbálkozni a melegítő hatású élelmiszerekkel. A gabonák…
Milyen fából készül a fahéj?
A fahéj nevű különleges illatú, édeskés ízű, kissé csípős fűszert a fahéjfa kérgéből állítják elő. Ennek az illatos, 10-15 méter magas fának hántják le és őrlik meg a kérgét. A legjobb minőségű fahéj Ceylonból és Kínából származik. A…