Táplálkozás

Azért hívják tengerinek a kukoricát, mert a tengerentúlról származik, Kolombusz Kristóf felfedezőútjai révén terjedt el a világban. Dél-Amerika őslakosainak, a majáknak és az inkáknak mindennapi eledelük volt a kukorica és a belőle készült…

Szerveink működéséhez és mozgásunkhoz energiára van szükség. Ez az energia a Napból ered. A napfény melegét, energiáját a növények sejtjeikben elraktározzák. Zöld festékanyaguk, a klorofill segítségével felvett fényenergiát kémiai energiává…

A görögdinnye nem hizlal! 10 dkg görögdinnye ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint egy alma, és feleannyit, mint 1 dl tej. 90 %-a víz, ezért németül Wassermelone (= vízdinnye) a neve. A sárgadinnye kalóriaértéke is csupán a kétszerese a…

Olyan hatóanyagok, amelyek a növényekben és azok alkotórészeiben (héj, mag stb.) találhatók meg. Több ezer van belőlük, ilyenek például a rostok, az illat-, íz- és színanyagok. Nem létfontosságúak, de jótékonyan hatnak az egészségre.…

Konyhai és étlapszótár abálás = (ha eljárás) 80-90 °C-on való főzés (például szalonnánál) al forno = (ha olasz) sütőben elkészítve vagy sütőben átsütve alföldi = (ha gulyás) zöldségkockákkal készítve al dente = (ha tészta) haraphatóra…

Tulajdonképpen már az ősember is tudott pizzát sütni. A magvakat, amelyeket összegyűjtött, összetörte, vízzel tésztává dagasztotta, és forró kövön megsütötte. Írásos emlékek szerint az ókorban a római katonák is sütöttek köveken kerek,…

Az almaecet a jellemzően barnás-sárga színű almamustból, almaborból készül. Szűrés, pasztörizálás, mesterséges anyagok nélkül, hogy az alma egészséget támogató anyagait megőrizze. A következőképpen készíthetsz magadnak almaecetet:…

A vanília latin eredetű szó, a latin vagina szó kicsinyítő képzős változata. Jelentése: tok. Arra utal, hogy a vaníliarúd belsejében úgy helyezkednek el az apró magvak, mint egy tokban. A hosszában félbevágott vaníliarúdban található…

Az emulzió olyan anyag, amelynek belsejében egy folyadék részecskéi szétoszlanak egy másik folyadékban, amelyben nem oldódik. Emulzió például a tejföl, a tejszín, a majonéz, és a kocsonyás anyagok. Az emulzió egyfajta kolloid, vagyis…

A kukorica kemény magjának belseje nagyon gyorsan felmelegszik. Hevítéskor gőz keletkezik benne, és az erős nyomás hatására belseje hirtelen kifordul. A bél azért olyan száraz, mert pattogtatás közben víztartalmának jelentős részét…

Este vízbe (soha ne tejbe) áztass be 30-40 gramm Graham-lisztet! Reggelre az addig lezajló vegyi átalakulások fogyaszthatóvá teszik. Másnap reggel apríts vagy reszelj bele 10 dkg almát vagy más gyümölcsöt (epret, cseresznyét, szilvát,…

A medvehagyma a medvék kedvelt tápláléka. Nagy mennyiségben fogyasztják, miután téli álmukból felébrednek. A medvehagymától a több hónapig tartó alvás után a testük megtisztul, és újra beindul az anyagcseréjük. A medvehagyma az emberre…

A kurkuma egy fűszernövény, egzotikus ételek készítéséhez használják. Dél-Kelet Ázsiából származik, és a világ számos pontján termesztik. Legfontosabb termővidéke India, Kína és Indonézia. Az európai konyhakultúrában ritkán használjuk…

A szódabikarbóna ásványként megtalálható a természetben, nahkolit néven. Már az ókori Egyiptomban használták gyógyításra, mosásra, múmiák tartósítására. A 19. században fedezték fel, hogy a nahkolit alkalmas a sütemények lazítására is,…

Az Oslo-reggeli, mint a neve is elárulja, norvég találmány, élettanilag nagyon értékes táplálék. Norvégiában a jórészt halból és kenyérből álló táplálkozás, és a zord éghajlati körülmények miatt a gyerekek egészségi állapota rossz volt,…

A szerencsesüti hold alakú sütemény, amelynek belsejében papírcsíkokra írt szerencsekívánságot, jóslatot találsz. Régi japán édesség. A japánok cukor nélkül fogyasztják, édes változata amerikai eredetű. Eleinte a sintoista szentélyekben…

A konzerv története azzal kezdődött, hogy Napóleon 1795-ben a Le Monde nevű újságban felajánlotta, hogy tizenkétezer frankos jutalmat ad annak, aki megoldja serege élelmezési nehézségeit. A hirdetésre 1809-ben egy Nicolas Appert nevű…

A puffasztott rizs elkészítése egy egyszerű, de körültekintést igénylő folyamat. A puffasztott rizs lényegében rizsszemek, amelyeket nagy hő hatására megpuffasztanak. Itt van a lépések: Rizs előkészítése: Először válasszon ki egy…

Az UHT rövidítés az “Ultra High Temperature” kifejezésből származik. Angolul a tartós tejet “Long Life Milk”-nek, azaz „hosszú életű tejnek” nevezik. A tartósítás során a tej 140 Celsius-fokon néhány másodpercig tartó hőkezelésen megy át,…

Az eredeti mozzarella friss, teljes bivalytejből van. A 12. században a bencés szerzetesek készítettek először mozzarellát. Az olaszországi Campania tartományban még ma is a hagyományos recept szerint készítik. Friss állapotú, nem érlelt…

A kaukázusi balkárok, abházok, azerbajdzsánok és örmények kefirt esznek csecsemőkoruktól a késő öregkorukig, és a világ azon vidékei közé tartoznak, ahol az emberek különösen magas kort érnek meg. Ezeken a tájakon a száz éven felüliek száma…

A nyers hal egészen addig kellemetlen szagot áraszt, amíg el nem készül belőle az étel. Ezután már elviselhető. Mi okozza a halszagot, és milyen jelekből tudhatjuk, hogy a hal friss? A hal sajátos összetétele felelős a kellemetlen…

Ha nem figyelünk, a forrásban levő tej könnyen kifuthat. Ezt úgy előzhetjük meg, ha az edényt gyorsan levesszük a tűzről, amikor a tej felszíne emelkedni kezd, és rajta képződött hártyára ráfújunk. A felforrt tej felszíne azért emelkedik…

Neked is szokásod, hogy lenyalod a joghurtos doboz fedelén maradó joghurt mennyiséget, miután leválasztod a dobozról? Ártalmas-e ez az egészségre, nem tesz-e kárt bennünk a kioldódó alumínium? Ez a szokás csak akkor káros, ha a joghurt…

Sokan kedvelik a meleg vacsorát, mivel általában napközben nincs módjuk, idejük megfelelően ebédelni. A késő esti jóllakottság azonban rossz lelkiismeretet okoz, mert a köztudat szerint a gyomor megterhelése éjjelre egészségtelen és még…

A dejó íze a megtévesztésig hasonlít a dióéhoz. Innen a neve is: diópótló dióízű őrlemény. De vajon egészséges-e? Miből készül? Egészséges a dejó, mivel szinte kizárólag természetes alapanyagokból áll: pörkölt napraforgóbélből, pörkölt…

gy mézeskalács-készítő elárulta! Hozzávalók: 25 dkg virágméz, 5 dkg margarin, 50 dkg finomliszt, 7 dkg porcukor, 1 teáskanálnyi fahéj, 1 teáskanálnyi szegfűszeg, 1 púpozott teáskanálnyi szódabikarbóna, 1 egész tojás Ezeket…

A feldolgozott étel egészségtelen, az egyik legfőbb oka annak, hogy világszerte milliók szenvednek az elhízástól és a hozzá kapcsolódó betegségektől. Hogy valójában mit jelent a feldolgozott étel fogalma, sokak számára rejtély, pedig…

Hideg időben a szervezet több energiát igényel, ezt érezhetjük az étvágyunk növekedésén, illetve a megkívánt ételek fajtáján is. Ám a zsíros húsok és édességek helyett érdemes megpróbálkozni a melegítő hatású élelmiszerekkel. A gabonák…

A fahéj nevű különleges illatú, édeskés ízű, kissé csípős fűszert a fahéjfa kérgéből állítják elő. Ennek az illatos, 10-15 méter magas fának hántják le és őrlik meg a kérgét. A legjobb minőségű fahéj Ceylonból és Kínából származik. A…