Hizlal-e a burgonya?

A burgonya nem hizlal! Több mint 70%-a víz, és mindössze 0,2%-a zsír. 10 dkg burgonya energiatartalma csak 90 kalória, körülbelül annyi, mint a szőlőé. A hónapokig pincében tárolt burgonya kalóriaértéke valamivel több, mint az újburgonyáé, de a különbség nem számottevő.

A vízben főtt burgonya testsúlycsökkentő diéták és böjtkúrák részét képezi, és létezik méregtelenítő burgonyadiéta is. A feldolgozási mód döntő szerepet játszik a kérdésben, például a zsiradékban sült vagy a tej illetve tejföl hozzáadásával készült püré megnehezíti az emésztést, és valóban hozzájárul a testsúly gyarapodásához. Ízlés szerint adhatunk hozzá kevés jódozott sót, bazsalikomot, vöröshagymát, fokhagymát, paprikát és kevés extra szűz olívaolajat.