Hogyan és miből készül a joghurt?
Hogyan lesz a tejből joghurt?
A tejet tejporral besűrűsítik, 95oC-ra felhevítik, majd három órán keresztül 45oC melegen tartják. Közben 4-6% baktériumtenyészetet adnak hozzá. A melegítés és a több milliónyi baktérium megváltoztatja a tej állagát, szagát és ízét. A tejcukor egy része a baktériumok hatására tejsavvá és alkohollá alakul át, és a fehérje megalvad. Az így létrejövő kocsonyás, savanykás tejtermék a joghurt.