Hogyan készül a puffasztott rizs?

A puffasztott rizs elkészítése egy egyszerű, de körültekintést igénylő folyamat. A puffasztott rizs lényegében rizsszemek, amelyeket nagy hő hatására megpuffasztanak. Itt van a lépések:

1. Rizs előkészítése: Először válasszon ki egy megfelelő rizsfajtát. Az alacsony keményítőtartalmú rizsfajták, mint például a hosszúszemű rizs, jobban megfelelnek a puffasztáshoz. A rizst alaposan mossuk le, majd hagyjuk megszáradni.
2. Rizs párolása: Pároljuk a rizst, amíg puha nem lesz, de még mindig tartja a formáját. Ez általában 20-30 percet vesz igénybe. A párolás segít a rizsben lévő nedvességnek a puffasztás során történő gőzzé alakulásban, ami a puffasztási folyamat kulcsa.
3. Szárítás: A párolt rizst szárítsuk meg. Ezt megtehetjük hagyományosan, kitett levegőn, vagy szárítógépben. A rizsnek teljesen száraznak kell lennie a puffasztás előtt.
4. Puffasztás: A szárított rizsszemeket nagy hőmérsékletnek teszik ki egy zárt edényben. A hő hatására a rizsben lévő víz gőzzé alakul, ami kiszorítja a rizs belső részeit, így a rizs „megpuffad”. Ezt a folyamatot nagy nyomás alatt végezzük, és gyorsan le kell hűteni a rizst a puffasztás után, hogy megtartsa formáját.
5. Hűtés és tárolás: A puffasztott rizst hűtsük le, és tároljuk száraz, hűvös helyen.

A puffasztott rizs otthoni előállítása veszélyes lehet, mivel nagy hőmérsékletet és nyomást igényel. A folyamatot a biztonság érdekében általában nagyüzemi környezetben hajtják végre.

Egy érdekesség a múltból

Alexander P. Anderson, amerikai biokémikus 1902-ben állított elő először puffasztott rizst. Rizsszemeket szórt egy ágyúba, majd bedugaszolta a csövet és elsütötte. Miután kivette a dugaszt, a rizsszemek felpuffadva repültek ki az ágyúból.