Mi a garam masala?

A garam masala a legnépszerűbb indiai fűszerkeverék. Barnás színű, pikáns ízű. A „garam” szó jelentése „csípős”, a „masala” „keverék”-et jelent.  Egészben vagy őrleményként használják. A hozzávalókat serpenyőben megpirítják, hogy az ízek még intenzívebbek legyenek.

A garam masala összetétele régiónként, sőt családonként is változik. Az éttermi szakácsok szintén a rájuk jellemző recepttel dolgoznak, és minden alkalommal maguk szeretik elkészíteni ezt a fűszerkeveréket. A legáltalánosabb összetevők a babérlevél, a fahéj, a fekete bors, a koriander, a római kömény, a szegfűszeg, a szerecsendió-virág, a zöld vagy a fekete kardamom.