Mi a glutamát?

A glutamát a glutaminsav sója. Élelmiszeradalékként használják, főleg kínai éttermekben, de gyorséttermek készételeihez is gyakran hozzáadják. Ez az ízfokozó anyag élelmiszerérzékenységet és allerigiát okozhat. A glutamát természetes formában sok élelmiszerben megtalálható. Az élelmiszerekben a hozzáadott glutaminsavat E620 jelöli. Az ízfokozóként alkalmazott glutaminsavat általában melaszból, baktériumok erjesztésével készítik legnagyobb mennyiségben, de bármilyen növényi fehérjéből előállítható, mert a glutaminsav és a glutamát szinte minden fehérjében benne van. Az anyatejben, a paradicsom és a szardínia sok szabad glutamátot tartalmaz.

Akár ez is tetszhet

Válaszolj

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More

Privacy & Cookies Policy