Home Kérdések, válaszok Táplálkozás Mi a glutamát?

Mi a glutamát?

22
0

A glutamát a glutaminsav sója. Élelmiszeradalékként használják, főleg kínai éttermekben, de gyorséttermek készételeihez is gyakran hozzáadják. Ez az ízfokozó anyag élelmiszerérzékenységet és allerigiát okozhat. A glutamát természetes formában sok élelmiszerben megtalálható. Az élelmiszerekben a hozzáadott glutaminsavat E620 jelöli. Az ízfokozóként alkalmazott glutaminsavat általában melaszból, baktériumok erjesztésével készítik legnagyobb mennyiségben, de bármilyen növényi fehérjéből előállítható, mert a glutaminsav és a glutamát szinte minden fehérjében benne van. Az anyatejben, a paradicsom és a szardínia sok szabad glutamátot tartalmaz.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here