Category Archives: Táplálkozás

  • Igaz-e, hogy nem szabad felmelegítve enni a gombát?

    Ez a tanács abból az időből való, amikor még a higiéniai színvonal az élelmiszerek elkészítését és tárolását illetően még nem volt olyan magas, mint manapság. A hűtőszekrény feltalálásának köszönhetően a gomba újramelegítése nem jelent veszélyt. A gomba fő összetevői a víz és a fehérje. Könnyen ...
  • A méz vagy a cukor egészségesebb?

    A méz egészségesebb, mint a cukor. Az ember már ősidők óta fogyasztja a mézet. Egy 16 000 éves spanyolországi sziklarajzon egy lépes mézet gyűjtögető ember látható. Az Ószövetség is ír a méhek tartásáról, és a méz szüreteléséről. Magyarországon már a honfoglalás előtti időszakban is ...
  • A mák butít?

    Tulajdonképpen igen. A mák ugyanis narkotikumot tartalmaz, amiből az ópiumot állítják elő. Az ópiumot a gyógyszeripar nyugtatóként, fájdalomcsillapítóként, görcsoldóként használja. Rómában, Perzsiában, Indiában már időszámításunk előtt is ismerték a hatását. Egy gramm mák farmakológiai hatása ...
  • A light-termékek hizlalnak?!

    Igen! A light-termékek előállításakor csökkentik a szénhidrát tartalmat, és az ebből adódó aromacsökkenést úgy próbálják kiegyenlíteni, hogy zsírsavakat adnak hozzájuk, ugyanis a zsiradékok a leghatékonyabb ízfokozók. Más esetekben az alacsony zsírtartalom miatt csökken az élvezeti érték, amit ...
  • Miért ajánlatos korán vacsorázni?

    Kísérletek bizonyítják, hogy ajánlatos jóval este 8 óra előtt vacsorázni, sőt időnként egy-egy vacsorát kihagyni. Ennek az a magyarázata, hogy a máj működése estefelé lelassul, és csak reggel indul be újra. Így amit este 7 óra után megeszünk, az emésztetlenül a beleinkben marad, és rontja a ...
  • Egészséges táplálék a pattogatott kukorica?

    A gabonafélék közül a pattogatott kukorica tartalmaz a legnagyobb koncentrációban polifenolokat. A polifenolok megtalálhatóak gyümölcsökben, zöldségekben, csokoládéban, borban, kávéban és teában is: mindről tudjuk, hogy szívvédő, rákellenes hatású. A pattogatott kukoricával hozzájuthatunk azon ...
  • Fánk és gabonapehely. Melyikben van több cukor?

    A gabonapehelyben több cukor van, mint a fánkban. Míg 30 gramm lekváros fánk 8 gramm cukrot tartalmaz, addig ugyanannyi gabonapehely körülbelül 10 grammot.
  • Miért ne fogyasszunk fehér cukrot?

    Minden olyan táplálékban, melyet emberkéz nem érintett, az alkotórészek harmonikus viszonyban vannak egymással. Ez különösen az emésztés szempontjából fontos, mivel az anyagcsere során az egyik elemnek feltétlenül szüksége van a másikra. Ha a megfelelő anyagok hiányoznak, akkor a szervezetnek ...
  • Miért együnk enzimekben gazdagon? Mik azok az enzimek?

    Az enzimek különleges fermentumok (erjesztő anyagok); ezek tartalmazzák az élet szikráját, és minden növényi és állati sejtben a vegetatív életet eredményezik. Sokféle enzim létezik, és nemcsak megtalálhatók minden növény- és állatfajban, de ezek adják minden élőlény sajátosságát, ...
  • A ketchup eredetileg halszósz volt?!

    A ketchup feltalálóját nehéz megmondani. Brit tengerészek hozták Malajziából a brit szigetekre. Az eredeti, jellegzetes ízű, ázsiai halszószt fermentált halból, kagylóból és fűszerekből készítik. Richard Brigg angol szakácsnak támadt az az ötlete, hogy a halat paradicsommal helyettesítse. Ettől ...
  • Hogyan készül a sűrített narancslé?

    A sűrített narancslé bepárlással készül. Annak érdekében, hogy a szokásosnál alacsonyabb legyen a forráspont és a hő a sűrítményben is kevesebb bomlást idézzen elő, a vizet a légkörinél kisebb nyomáson párologtatják el.
  • Mi a durumbúza?

    A búzának két fő típusa van: a közönséges és a kemény vagy durumbúza. Az utóbbiból lesz a durumtészta és a durumliszt. Makarónibúzának is nevezik. Előnye, hogy a lisztje a közönséges búzáéval ellentétben nem csirizesedik, ezért a főzési ideje rövidebb, és tojás és egyéb adalék anyagok ...
  • Mit jelent a reggeli böjt fogalma?

    A reggeli böjtöt egy Dewey nevű amerikai orvos vezette be a 19. században. A napi táplálékmennyiség csökkentése a célja. Kisebb fokú súlytöbblet és anyagcserezavar esetén a teljesítőképességet jelentősen megnövelheti, mert az éjjel intenzíven végbemenő anyagcsere- és méregtelenítő folyamatokat, ...
  • Mi a glutamát?

    A glutamát a glutaminsav sója. Élelmiszeradalékként használják, főleg kínai éttermekben, de gyorséttermek készételeihez is gyakran hozzáadják. Ez az ízfokozó anyag élelmiszerérzékenységet és allerigiát okozhat. A glutamát természetes formában sok élelmiszerben megtalálható. Az élelmiszerekben a ...
  • Mi a kínai étterem szindróma?

    A tünetei: halánték- és mellkastáji nyomás, hőhullám, fáradékonyság, émelygés, fejfájás. A panaszokat a kínai ételekben nagy mennyiségben előforduló glutamát nevű anyag okozza. A lappangási idő 10-30 percig tart, és a betegség a legrosszabb esetben néhány óráig tart. Szövődménye nincs. Ritka ...
  • Miért a vanília a második legdrágább fűszer a világon?

    A vanília a sáfrány után a második legdrágább fűszer a világon. Az orchideafélékhez tartozik, és a mexikói esőerdőből származik. Már a dél-amerikai őslakosok is használták, és afrodiziákumként is ismerték. A különböző vaníliaféleségek még nyersen leszedett, erjesztett magtokjait használjuk fel ...
  • Milyen zsírok vannak a csokoládéban?

    Annak érdekében, hogy a csokoládé kellően tömör legyen, és ne olvadjon szét könnyen, egyéb növényi zsírokat − illipét, pálmaolajat, salt, sheát, kokum gurgit és mangó magzsírt − adnak hozzá. A csokik általában tartalmaznak még pörkölt törökmogyorót vagy mandulát is, ezeknek szintén van ...
  • Miből állnak a zöldségek?

    A zöldségek többségének 80%-a víz, a szárazanyag nagy részét szénhidrát, fehérjék és zsírok képezik. Ízanyagokat csak nagyon alacsony százalékban tartalmaznak. A tökféléknek különösen magas a víztartalma, a burgonyában sok a keményítő, amelyet a növény tartaléktápanyagként halmozott fel. ...
  • Mi a muffin története?

    A muffin szülőhazája Anglia, a 10. századból való. Walesben forró kövön sütötték a kelt tésztát, és eleinte az arisztokrata családok házicselédei fogyasztották a maradék süteményekből, kenyérből és morzsákból készült édességet. A 18. században muffin man-ek járták az utcákat süteményüket ...
  • Miért káros a glutamát (pl. a chipsben)?

    A glutamát nevű ízfokozó leggyakrabban a kínai éttermek használják, de a szupermarketekben kapható készételekben (pl. a chipsben) is gyakran előfordul adalékként. A csomagolásokon E621, 622, 623, 624 és 625 számmal jelölik, vagy csak egyszerűen ízfokozó néven szerepeltetik. A glutamát az emberi ...
  • Hizlal-e a szőlő?

    A szőlő nem hizlal. A többi gyümölcsfajtához hasonlóan vizet, létfontosságú vitaminokat (pl. C-vitamint), ásványi anyagokat (pl. magnéziumot), rostokat (mint pl. az érelmeszesedést gátló és antikarcinogén resveratol) tartalmaz. Egy átlagos szőlőfürt súlya 125 gramm, az energiaértéke pedig 89 ...
  • Lehet-e a mézet és a mézes italokat melegíteni?

    Hő hatására a mézben levő gyógyító anyagok tönkremennek, ezért inkább ne melegítsük. A mézet meleg, de ne forró teába keverjük! A méz korlátlan ideig eltartható, és értékes hatóanyagait is megőrzi, ha levegős, sötét helyen, 14-18 fok körüli hőmérsékleten tároljuk.
  • Igaz-e, hogy a vaj jobban hizlal, mint a margarin?

    A margarin feltalálása III. Napóleon császár nevéhez fűződik. 1867-ben azzal bízott meg egy Meges-Mourièr nevű francia vegyészt, hogy készítsen serege számára egy olyan táplálékot, amellyel pótolható a vaj. Az első margarin marhafaggyúból készült. Miből van a margarin? Az a margarin, amelyet mi ...
  • Miért pezseg a pezsgőtabletta?

    A pezsgőtabletták általában citromsavat és szódabikarbónát tartalmaznak. Amikor vízben oldódás során ezek az anyagok reakcióba lépnek egymással, széndioxid szabadul fel, és ez okozza a pezsgést.
  • Hogyan készül a rágógumi?

    A rágógumi gyantákból, aromákból, savakból, cukorból vagy édesítőszerből (aszpartámból), és színezékekből készül. Rágás közben az aromákból és a cukorszirupból vagy édesítőszerből álló anyagot lenyeljük. A szemetesbe a gumiból és a szintetikus gyantából álló szilárd rész kerül. Ha ezt a részt ...
  • Hogyan készül a cukor?

    A cukorrépát vagy nádcukrot felaprítják, majd édes folyadékot préselnek ki belőle. Ezt a folyadékot addig főzik, amíg kikristályosodik belőle a fogyasztásra alkalmas cukor.
  • Miért a világ legdrágább fűszere a sáfrány?

    Nem csoda, hogy sokba kerül, ugyanis 140 ezer darab sáfrányvirág szükséges egy kiló fűszersáfrány előállításához. A valódi sáfrányt nemcsak színezőanyaga miatt használják, hanem intenzív, különleges aromája miatt is. A valódi édeskés, kesernyés, mély, kissé füstös aromájú. Ami általában az ...
  • Mennyi időt bírunk ki evés és ivás nélkül?

    Öt-hat hetet bírunk ki étel nélkül, és két hetet folyadék nélkül. Az emberi szervezet nagyon gyorsan felhasznál minden rendelkezésére álló energiaforrást a túlélés érdekében: a szénhidrátokat, a fehérjéket és a zsírréteget. A hosszú ideig tartó éhezés és szomjazás közben a test komoly és ...
  • Mi történik az agyunkban a csoki láttán?

    Az igazi csokifüggőkre az jellemző, hogy nem tudják elképzelni az életüket kedvenc édességük nélkül, és képtelenek visszafogni magukat, ha megpillantják. kutatók kiderítették, mi ennek az oka. Összehasonlították a csokirajongók és az átlagos csokifogyasztók agyi aktivitását. Először ...